ウルトラソニックフライ | 油コストの削減・厨房の衛生環境向上 | フライヤー後付超音波

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こんなお悩みありませんか？

  • 業務用食用油のコストを抑えたい

    業務用食用油の
    コストを抑えたい

  • 厨房の油煙を抑えたい

    厨房の油煙を
    抑えたい

  • 揚げ物メニューの調理時間を短縮したい

    揚げ物メニューの
    調理時間を短縮したい

ウルトラソニックフライは
揚げ物に関するお悩みを解決いたします！

ウルトラソニックフライをご利用いただくことで、
油コストの削減・厨房の衛生環境向上・揚げ物調理時間の短縮が可能です！

  • ウルトラソニックフライとは？

    超音波振動により
    揚げ物の調理環境を劇的に改善

    ウルトラソニックフライは、1秒間に5万回の超音波振動を発生させる、フライヤーに後付けする機器です。
    発生した超音波振動により水分子を細かくし、水分子が小さくなることで、食品から流出した水分による油ハネが抑えられ、食材への油吸収を減らし、異なる食材を調理しても臭い移りを起こさないなど、調理を効率的に安定させます。

  • 専用フライヤーが必要なの？

    コスト削減・環境改善に

    油の寿命を長くし、効率のいい調理を実現したことにより原価や稼働コストの削減に貢献。
    また、油煙の発生や油ハネを抑制し、衛生的な環境維持と健康リスクの低い調理環境を実現します。

    • 経済性

      人件費の削減
      光熱費の削減
      油使用量の削減

    • 環境配慮

      油煙の抑制
      油ハネの軽減
      油の酸化を軽減

    • 品質向上

      低温調理の実現
      食材の品質保持
      調理の安定性向上

  • お使いの業務用フライヤーに設置するだけ

  • 専用フライヤーが必要なの？

    お使いの業務用フライヤーに
    設置するだけでOK

    ウルトラソニックフライは、お使いの業務用フライヤーに設置するだけでご利用いただけます。
    設置の高さや固定位置など、各フライヤーに併せて調整が可能です。
    従来の超音波調理器具では、油槽内に取り付けるものが多く、調理器具本体に食品のカスが詰まったり、取り外す際に付着する油が多く火傷の危険や管理の手間などがありましたが、ウルトラソニックフライはそういったリスクを格段に軽減し、取り扱いやすさと安全性に配慮した構造となっています。

FEATURES

ULTRASONIC FRYの特徴

  • 美味しくヘルシーに

    美味しくヘルシーに！

    食材の水分保持し、油の吸収を抑えることで、調理後の食感も向上し、外はサクッと、中はジューシーに。

  • 低温調理が可能に！

    低温調理が可能に！

    通常180℃の高温で調理するところを160℃で調理可能に。冷凍のまま投入しても油の温度が下がりにくいため、調理スピードもUP。

  • 食材の臭いが移らない

    食材の臭いが移らない！

    食材の水分の流出を防ぎ、におい移りを抑えます。魚介類や野菜の同時調理が実現可能に。

衛生的な調理環境の実現

  • 油煙の抑制

    油煙の抑制

    油煙の発生を抑えることで、ダクトや周辺器具の汚れを軽減し、調理場スタッフの油煙の吸引による健康リスクを低くします。

  • 油の酸化を軽減

    通常より低温での調理が可能なことや、油への水分流出を防くことで油の酸化を遅らせます。酸化した油による身体への様々な悪影響を軽減します。

  • 油ハネの軽減

    食材が含む水分が蒸発し起こる突沸による油ハネを抑えます。突沸を抑えることで安定した調理と、調理スタッフの火傷リスクを低くします。

FEATURES

ULTRASONIC FRYの特徴

ウルトラソニックフライを使用することで、食材への油の吸収と劣化を抑え、揚げ物の油の使用量を削減できます。

  • 油コスト50％ダウン

    ※調理する食材や量によって変動します。

    【導入事例】チキン専門店　油一缶 5,000円として

    • 月間使用量：20缶→10缶
      月間削減額：50,000円
      年間削減額：600,000円

    • 交換基準：目視
      清掃頻度：毎日
      油の濾し方：金網

  • 油コストの削減グラフ

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油の酸化について

【調理1回あたり】鶏肉：約950g～1050g（1羽）油の酸化について

※TPM: Total Polar Material（極性化合物量）

他社比較

ULTRASONIC FRY A社 B社
油の吸収 最大50% 削減 最大50％削減 最大40％削減
油の寿命 50％～最大100％（2倍）向上 平均30％向上 40％～最大70％ 向上
挙げ時間の短縮 最大30％短縮 最大25％短縮 10％～15％短縮
調理への影響 油の吸収をさえ、油切れが良く
サクサクとした食感かつヘルシーに。		 水分を素早く蒸発させ、
衣がカラッとサクサクに！		 食材が本っている旨味を逃がさず油分を
カットし、ヘルシーな揚げ上がり。
環境への影響 油ハネや油蒸気を激減。
⇒発がん性物質の発生を抑制		 油ハネが小さくなる。油臭も激減。 油の飛散や油臭を抑制し、
調理場の環境温度を低減
計上 独立型棒式、油槽外取付
⇒油との接触部が少なく、メンテナンス性も良い		 油槽内取付パネル式 油槽内取付パネル式

購入前無料お試しも可能です

最大1カ月間無料でお試しいただけます。

効果が実感できたらそのまま本導入可能！
まずは試しに使ってみて、効果が実感できればそのまま利用していただけます！

導入までの流れ

  • 01

    お問い合わせ

    サイトのお問い合わせフォーム、またはメール、電話でお気軽にご連絡ください。

  • 02

    お見積り

    導入予定台数やご希望の納期に合わせてお見積りいたします。お試し利用をご希望の場合はお気軽にお申し付けください。

  • 03

    お試し導入

    お試し導入のお申込みをいただきましたら、弊社営業担当よりご連絡の上機器を納品いたします。

  • 04

    本導入

    お試し導入いただいた機器をそのままご利用いただけます。複数購入の場合、残りの台数を納品いたします。

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    教育の実施

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    当社は、保有する個人情報を保護するための方針、組織、計画、実施、監査および見直しを含むマネジメントシステムを継続的に見直し、その改善を図ります。

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